Pěstujte zelené fazolky


Patří k nejoceňovanější zelenině, dokonce iu dětí, protože jejich jemná chuť je příjemná i pro ty, kteří nemají rádi silné chutě typické pro jinou zeleninu, jako jsou artyčoky nebo brokolice; vysoký obsah vlákniny z nich činí vynikající luštěniny a skutečnost, že také obsahují mnoho bílkovin, stejně jako všechny luštěniny, z nich činí vynikající produkt, který každý den přináší naší rodině ke stolu.
Zelené fazole (také nazývané croissanty) jsou fazole ve všech ohledech, ale byly vybrány, protože jejich ovoce lze také jíst nezralé; takže když jíme zelené fazole, jíme prakticky všechny nezralé lusky, včetně malých bobů, které ještě nebyly vyvinuty; díky této skutečnosti jsou zelené fazolky lehčí a bohatší na vlákninu než fazole.
Fazole byla pěstována člověkem po tisíce let, ale snad ne každý ví, že „moderní“ fazole nebo odrůdy, které najdeme v pytlích k setí, a ty, které najdeme na trhu, téměř nesouvisí s fazolemi, které jedli našim předkům; tyto luštěniny jsou přirozeně rozšířené po celém světě, ale v Evropě a Asii byly pěstovány pouze fazole patřící do rodu révy až do doby před několika stoletími. Z těchto prastarých bobů se stále pěstuje jen několik druhů, příkladem jsou fazole Azuki, které jsou v Asii velmi oblíbené, nebo oční fazole, které jsou v Itálii velmi milovány.
Všechny ostatní fazole, které běžně jíme, od zelených fazolí, které jedí všechno po borlotti, od fialových fazolí po bílé ve Španělsku, vznikly hybridizací druhů a rodů severoamerického původu; proto se jedná o odrůdy, které se po roce 1492 šíří po celém světě.
Rozhodnutí opustit odrůdy pocházející z rodu révy v důsledku odrůd pocházejících z rodu phaseolus bylo diktováno skutečností, že americké fazole mají mnohem vyšší produktivitu.

Pěstování zelených fazolí



Existuje mnoho fazolí, které lze jíst nezralé, a proto existuje mnoho druhů zelených fazolí; typické croissanty jsou zelené, asi 7-10 cm dlouhé a docela tenké; nicméně, tam jsou žluté, fialové, zelené fazole až 50 cm dlouhé, široké a zploštělé.
Kromě zelených fazolí jsou zde také tzv. Fazolové plody, nebo mořské ryby, platýse (každá italská oblast má pro tuto luštěninu jiný název); jedná se o velmi podobnou zeleninu jako zelené fazolky, které jsou však chutnější, ale větší a se zploštělou částí, obvykle s poněkud koženějším luskem, který vyžaduje delší vaření. Croissanty produkují krásný keř a existují odrůdy s trpaslicovým růstem nebo lezeckým vývojem; tuto vlastnost je třeba brát v úvahu při implantaci, protože před výsevem je vhodné vytvořit podpůrnou síť pro popínavé rostliny.

Rostoucí potřeby zelených bobů



Vysévají se přímo doma a připravují některé postarely ve vzdálenosti asi 25-40 cm, v řadách od sebe vzdálených nejméně 35-45 cm; půda musí být dobře zpracovaná a bohatá, z měkkého těsta. Stejně jako všechny luštěniny žijí i zelené fazolky v symbióze s bakteriemi, které fixují dusík přítomný ve vzduchu a zpřístupňují je pro kořeny rostlin; z tohoto důvodu není nutné dodávat hnojiva s vysokým obsahem dusíku.
Pěstování fazolí, zelených fazolí a hrachu namísto drancování půdy minerálními solemi, které obsahuje, má tendenci ji obohacovat dusíkem; z tohoto důvodu je důležité zahrnout tuto zeleninu do správné rotace zeleniny na zahradě, především jejím výsevem po zelenině, která má vysokou poptávku po minerálních solích, jako jsou cukety.
Výsev se koná od dubna na otevřeném poli až do září, kdy každý měsíc stoupá na různých květinových záhonech, aby byla po celé léto nepřetržitá sklizeň; v některých regionech s velmi horkými léty je setí přeskočeno v červnu a červenci, ale na konci srpna se obnoví, aby měla alespoň jednu poslední podzimní sklizeň. Zelené fazolky jsou remontantní, takže jediný květinový záhon může produkovat ovoce po dobu několika týdnů, které se konzumují čerstvé. Nejedná se o obtížně pěstitelnou zeleninu, která obvykle vyžaduje pravidelné zalévání v době výsadby a dokud nejsou rostliny nejméně 20-25 cm vysoké; pak se zalévá, když je půda suchá.

Zelené fazolky: Škůdci a nemoci



Croissanty jsou produkovány poměrně silnými a odolnými keři, které nevyžadují zvláštní péči; letní sucho a teplo mohou způsobit, že rostliny předčasně ztratí listoví, a v těchto případech se také může stát, že lusky budou odstraněny nebo malé. Správné zavlažování obecně řeší problém, i když v oblastech s velmi horkými léty se vyhnete pěstování croissantů v polovině léta nebo si vyberete odrůdy, které jsou zvláště odolné vůči suchu.
Listy jsou pokryty tenkými vlasy, díky nimž jsou na dotek lepivé; během chladných a mokrých měsíců se často stává, že tyto listy jsou kolonizovány mšicemi, které je třeba odstranit, než rostlina květuje, s vhodnými insekticidy.
Na druhé straně velmi horké a suché klima podporuje vývoj roztočů, které se udržují daleko od listů zelených fazolí tím, že pravidelně zalévají záhony pravidelně, zejména v nepřítomnosti deště.
Někdy se stává, že tyto rostliny jsou ovlivněny houbami nebo jinými parazity, zejména pokud není dodržena správná rotace v zahradě nebo v případě velmi využívané nebo vyčerpané půdy; tomuto druhu plísňových chorob se předchází řádnou kultivační péčí, dobrou rotací zeleniny v zahradě a dezinfekcí a zpracováním půdy před výsadbou nových rostlin, na konci zimy a na podzim.