Taky

Oblíbeným kořením je bazalka. Kam se přidává, jak se používají další užitečná tajemství


Od starověku se lidé naučili obohatit chuť a aroma různých pokrmů kořením a bylinkami. Jedním ze slavných koření zvláště uctívaných na východě je bazalka.

Pokrmy z ní vyrobené mají zvláštní chuť. V Rusku se bazalka nazývá „královská bylina“, další název je „Regan“.

Co to je a k čemu se to konzumuje, k jakým pokrmům se toto koření přidává, co se dá připravit a k čemu je to vhodné? Vše o použití bazalky při vaření si můžete přečíst v našem článku.

Co to je a jak chutná?

Jak chutná koření? Bazalka je aromatické koření s pikantní chutí hřebíčku... Fialové listy bazalky mají příchuť máty, zatímco zelené mají kombinaci chuti a vůně připomínající hřebíček a vavřín. Chuť se mění v závislosti na odrůdě.

  • Jerevanská odrůda má vůni černého čaje, příchuť nového koření a hřebíčku.
  • Lžíce ve tvaru bazalky se zelenými listy má štiplavou chuť bobkového listu.
  • Odrůda Baku má mátovou příchuť a hřebíčkovou vůni.
  • Vanilková bazalka má jemnou vanilkovou příchuť v kombinaci s lehkou štiplavostí.

V závislosti na zralosti je chuť koření odlišná: u mladých rostlin je jemnější, se sladkou dochutí, má tóny hřebíčku a skořice, je lepší ji používat čerstvou. S věkem chuť koření zhrubne, stane se ostrá, štiplavá a hořká.

Můžete to jíst syrové?

Jaké jsou nuance při vaření? Bazalku lze jíst syrovou... Jeho listy jsou bohaté na vitamín C, PP, B2, cukry, karoten, třísloviny. Silná vůně pochází z vysokého obsahu éterických olejů.

Jak to udělat?

Zpracování před jídlem

Kde je přidán a jak ho jíst? Před použitím na jídlo se regan promyje pod tekoucí vodou. Koření netoleruje tepelné zpracování, zejména s fialovými listy. Přidejte do jídla těsně před podáváním nebo na konci vaření po dobu 10 minut. Kuchaři doporučují neřezávat zelenou bazalku nožem, ale trhat je rukama, aby se zachovala vůně.

Je v pořádku jíst každý den?

Lékaři nedoporučují jíst bazalkovou zeleninu každý den.... Kultura je bohatá na éterické oleje a další látky, které ovlivňují mnoho systémů v těle. Pokud budete jíst čerstvé bylinky každý den po dobu delší než 2 týdny po sobě, mohou začít určité zdravotní problémy. Kromě užitečných složek obsahuje koření sloučeniny rtuti, jejichž akumulace povede k otravě těla. Zde jsme psali podrobněji o výhodách a nebezpečích bazalky.

V kterou denní dobu?

Bazalku můžete jíst kdykoli během dne. Koření je produkt s negativním obsahem kalorií a vyžaduje více energie na trávení než samotné bylinky. Bazalka, jedená v noci, uspokojuje hlad. Tyto informace jsou užitečné pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Zelenina bazalky by se neměla jíst na prázdný žaludek. Štiplavá chuť bazalky je způsobena vysokým obsahem éterických olejů, které mohou dráždit sliznici prázdného žaludku.

Věková omezení a kontraindikace

Kojící ženy mohou používat bazalkovou zeleninu s mírou ke zvýšení laktace. Nedoporučuje se pro předškolní děti. Školáci a dospívající jsou povoleni, ale ne každý den a v omezeném množství. Obsah tříslovin (tříslovin) ve složení koření zahušťuje krev. Listy bazalky mají léčivé vlastnosti, při jejich používání se podívejte na kontraindikace.

Hlavní kontraindikace:

  • infarkt myokardu, ischemická choroba srdeční;
  • trombóza a tromboflebitida;
  • epilepsie;
  • zvýšené srážení krve;
  • těhotenství (zde si přečtěte o použití bazalky během těhotenství);
  • nízký krevní tlak.

Jak a kde se používá koření sušené, mražené a vařené?

V jakých pokrmech se koření používá, s čím a jak se konzumuje?

  • Kam se dá sušená bazalka? Sušené byliny se používají do salátů, polévek, nealkoholických nápojů, omáček. Kulinářským rysem je, že čaj se připravuje ze sušených listů. Sušená bazalka zabírá málo místa; velká množství lze skladovat a sušit po dlouhou dobu.
  • Kde a v jakých pokrmech se používají zmrazené byliny? V této formě si po dlouhou dobu uchová užitečné látky, chuť a vzhled čerstvé zeleniny. Zmrazte ve formě pyré, jednotlivých listů nebo v kostkách ledu. Určité množství z toho se vloží do kostky, která se okamžitě hodí do pokrmu na vaření.
  • Kam dát vařenou bazalku? Používá se čistě pro léčebné účely. Z listů se připravují odvary a nálevy na chronická onemocnění žaludku, močového měchýře, bolesti zubů.

Bazalka může být solená - jemně nasekaná a posypaná solí. Pokrmy s ním mají výraznou chuť, protože vlastnosti koření jsou plně zachovány po dlouhou dobu.

Jaká je nejlepší forma k jídlu?

Nejlépe se konzumují mladé čerstvé bazalky... Jeho chuť je jemná, nehoří, ale listy nemají obsah vitamínů horší než dospělá rostlina. Použití květin není tak rozšířené, protože kvetoucí rostliny se používají pouze k sušení.

Aplikace na vaření, kam ji přidat a proč?

Jak a s čím se konzumuje, k jakým pokrmům je vhodný a lze jej přidat do polévky a salátu? Sušená bazalka je součástí různých koření pro těstoviny, první a druhý chod, maso, vaječné pokrmy, salátové dresinky a omáčky. A špatně to jde s rybami a kuřecím masem.

Při vaření konzerv a uzenin slouží kouření masa jako náhrada pepře. Kde a do jakých jídel se přidává čerstvý regan? Čerstvé listy a stonky se používají k dochucování salátů, polévek, studených masných pokrmů a dezertů, másla na sendviče.

Čaj

Jaké jsou výhody a poškození bazalkového čaje? Čerstvý listový čaj uhasí žízeň, osvěží se v horku, doplňuje nedostatek vitamínů a normalizuje spánek.

Z čerstvých listů

  1. Vezměte 50 g čerstvých listů, umyjte je vodou a osušte papírovou utěrkou.
  2. Potom se vaří s vroucí vodou a nechá se vařit 15-20 minut.

Pokud zde není žádná svěží zeleň, na přípravu čaje můžete použít sušené koření.

Sušené koření

Vezměte 2 lžíce. l. sušené koření, 2 lžíce. černý nebo zelený čaj a vaříme s vroucí vodou po dobu 15-20 minut. Může být podáván s cukrem, smetanou nebo mlékem.

Jaké je použití tohoto čaje? Nápoj oživuje a tónuje.

Bylinkový čaj:

  1. Na 1 litr vody vezměte 20 g čerstvých listů bazalky, černý rybíz, maliny a 10 g. máta.
  2. Vařte s vroucí vodou a trvejte na tom 15 minut pod ručníkem.

Uklidňuje a řeší problém nespavosti.

Poškození nápoje

Čaj z bazalky - nápoj s léčivými vlastnostmi, nedoporučuje se zneužívat jeho dávkování. Listy obsahují sloučeniny rtuti, které v malých dávkách působí antimikrobiálně, ve velkých dávkách působí jako jed.

Dávka příjmu čaje: pokud pijete každý den, pak ne více než 3 týdny, pak - 2 týdny pauza.

Vaření

Recept:

  1. 2-3 hrstky čerstvé nebo 2 lžíce. nalijte sušené listy litrem převařené vody.
  2. Přiveďte k varu a poté vařte na středním ohni po dobu 10-15 minut.
  3. Bujón se nechá vařit po dobu 30 minut.
  4. Přeceďte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kde použít takový nápoj? Užitečné vlastnosti bujónu jsou zřejmé, protože se široce používá při léčbě onemocnění:

  • ústní dutina a bolest zubů (výplachy);
  • nervy (uklidňující koupele);
  • kožní onemocnění (vnější);
  • gastrointestinální onemocnění;
  • poruchy spánku;
  • nadváha;
  • revmatismus a artritida;
  • nemoci močového měchýře.

Polévka

Používá se do zeleninových, masových, kyselých mléčných polévek. Jak používáte koření v potravinách, jako jsou polévky?

Léto


Složení:

  • voda - 1 sklo;
  • banda čerstvé bazalky;
  • 500 g rajčat;
  • cibule - 2 ks .;
  • mrkev - 1 velká;
  • Parmezán - 50 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • sůl a pepř na dochucení.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev na malé kostky a smažte je v hrnci s těžkým dnem do měkka.
  2. Blanšírovaná a oloupaná rajčata roztlačte vidličkou a přidejte k zelenině.
  3. Nalijte sklenici vody a vařte 15 minut.
  4. Roztrhejte ruce listy bazalky, stonky nakrájejte v mixéru.
  5. Přidejte do misky, dochuťte pepřem a solí.
  6. Nalijte horkou polévku do misek a posypte parmazánem.

Salát

Listy bazalky se přidávají do lehkých zeleninových, rybích a masových salátů. Pyré z bazalkového listu je součástí salátových dresinků. V italské kuchyni je oblíbenou trojicí salátů bazalka, mozzarella a rajčata.

Královský


Složení:

  • 4 zralá velká rajčata;
  • sýr mozzarella - 200 g;
  • avokádo - 2 ks .;
  • bazalka a salát podle chuti.

Pro zálivku:

  • rostlinný olej - 5 lžíce. l .;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l .;
  • sůl a pepř - 1 špetka.

Jak vařit:

  1. Zálivka: smíchejte olej, citronovou šťávu, sůl a pepř a nechte - nechte vařit.
  2. Mozzarellu nakrájejte na plátky.
  3. Rajčata a avokádo jsou oloupané a nakrájené na velké kostky.
  4. Hlávkový salát a listy bazalky opláchněte, osušte a roztrhněte ručně.
  5. Nalijte obvaz a promíchejte.

Podle vašeho uvážení je salát doplněn vařenými krevetami, vejci, kapary.

Masové pokrmy

Čerstvá zelenina se používá k přípravě mletého masa a šašlíku z masa, masového gulášu, omáčky, pečení, dušení jakéhokoli druhu masa. Ve spojení s rajčaty a česnekem dává masu pikantní a pikantní chuť.

Dušené vepřové maso

Co používáme:

  • vepřové maso - 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíčky;
  • 2-3 zralá rajčata;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce l .;
  • fialová bazalka - 7 listů;
  • ozmarine a paprika - 1/2 lžičky;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Jak vaříme:

  1. Maso nakrájejte na kousky a marinujte na olivovém oleji s kořením.
  2. Roztrhejte ruce bazalkové zeleniny.
  3. Vložte maso do pánve se silným dnem a smažte.
  4. Jakmile se objeví rudá kůra, oheň snižte.
  5. Přidejte oloupaná a strouhaná rajčata, česnek a nadrobno nakrájenou cibuli.
  6. Maso dochuťte solí a pepřem.
  7. Vaříme zakryté 40 minut.
  8. Přidejte bazalkové bylinky a vařte dalších 10-15 minut.

Pekárenské produkty

Bazalka se přidává do pizzy, koláčů a chleba. Dodává pikantní chuť a aroma slaným pečivům, zdůrazňuje zvuk sýrů a rajčat v pizze. U sladkého pečiva vydává ostrost bobulovými náplněmi, zvyšuje jejich chuť a aroma.

Italský chléb


Těsto ingredience:

  • mouka - 1,5 šálků;
  • sušené droždí -3 g;
  • sůl - 1 lžička;
  • krupice - 10 g;
  • olivový olej - 25 g;
  • voda - 1 sklenice.

Plnicí:

  • cherry rajčata - 12 ks .;
  • banda bazalky;
  • česnek - 8-10 hřebíček;
  • 2 lžíce. olivový olej a kukuřičná mouka.

Metoda vaření:

  1. Smíchejte všechny suché přísady těsta, uprostřed udělejte nálevku a zalijte olejem a trochou vody.
  2. Za míchání se přidá voda. Těsto je elastické a pevné.
  3. Srolujte do koule, přikryjte ručníkem a odložte na teplé místo.
  4. Nakrájejte rajčata na 2 části, lehce je opečte na pánvi, aby během pečení nepodávala vodu.
  5. Když těsto vyroste dvakrát, rozvalejte ho na obdélníkovou vrstvu a posypte kukuřičnou moukou.
  6. Povrch vymastíme olivovým olejem, rovnoměrně rozdělíme bazalku, rajčata a nahrubo nasekané stroužky česneku.
  7. Zabalte do role nebo obálky.
  8. Vložte do trouby. Počáteční teplota je 250 stupňů, po 5 minutách - 220, po 20 minutách snížena na 180 a pečte po dobu 25 minut, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Na stránkách našeho webu se také dozvíte o výhodách a škodách bazalky pro muže a ženy a o tom, jak správně používat bazalkový olej.

Bazalka je nezbytným kořením mnoha pokrmů a má mnoho prospěšných vlastností. Jak přesně používat bazalku, je na hostitelce. Kavkazské přísloví plně zdůrazňuje léčivé vlastnosti této rostliny: „Kdo žvýká bazalku, žije dlouho!“ Jak přesně používat bazalku, je na hostitelce.


Podívejte se na video: Jak pěstovat bazalku (Srpen 2021).